自制珍珠
原材料：木薯淀粉50g，水55g，糖20g。
作法：
1、将水和糖放到大锅里加温，烧开后熄火。
2、立刻把粉倒进锅中，拌和结团，依据面糊的环境湿度，引流加粉或加温水。
3、拿个大菜盘，上边多撒点木薯淀粉，把面糊外边裹粉，随后把面糊揪成小搓，撒粉，揪完以后，再把他们揉圆。
4、烧开一锅水，把要煮的真珠放进锅中，水*少少淹过真珠，再空出2cm，低火煮5～8分鐘熄火，焖5分鐘捞起来，泡凉水里。煮的全过程中还记得拌和。
1、煮好尽早用，不必放电冰箱，能够煮好捞起来。
2、二步若面糊过湿能够纵火上文火加温把水份挥发掉点，但不必长时间，结团就可以，面糊自始至终都是较为粘。
木薯糕
原材料：红砂糖一斤半，木薯淀粉500g，水适当，白芝麻适当。
作法：
1、把锅烧红，起烟熄火，把白芝麻倒入煸炒成橙**。
2、把糖添加两小盘子水焯化。
3、木薯淀粉添加水搅拌均匀添加糖桨。
4、搅拌均匀后刚开始蒸，一层熟透加一层，一次别太厚，一层层熟透就起锅。
5、撒上白芝麻，放凉切片。
小提示：不必添加过多水，要不然大便不成型。
原材料：木薯淀粉65g，高筋粉10g，牛乳70g，食用油15g，盐少量，糖20g，生鸡蛋一个，黑芝麻粉一小把。
作法：
1、小烤箱230度。
2、牛乳、油、糖和盐，所有倒进器皿，上炉文火加温，煮的情况下要隔三差五的拌和，防止沾底，因为液體少，建议就用文火，防止水分挥发过多。
3、煮到液體刚开始冒泡泡，添加筛粉的高粉，迅速拌和成粘稠后熄火。
4、添加木薯淀粉，因为面糊有发热量，用刮板帮助翻拌，碾成面糊。假如这儿太稀，容易上火再收干一下再实际操作下一步。
5、略微晾凉，拿到能够拿面糊的溫度，动手能力把面糊和匀，已不有粉剂，添加黑芝麻粉，渐渐地添加一半全蛋液，翻拌。图上面浆较为干，我后再添加全蛋液，拌到提到刮板面浆会出现倒三角就可以。
6、装进裱花嘴，裱花嘴立即剪个口，洞边直徑1公分上下。
7、挤进烘烤盘里，挤的情况下要把裱花嘴向上提拉，面糊有层次感才可以涨得更强。
8、放进加热好的电烤箱上层社会，溫度调到200度，烤15分鐘，后调至180度再烤5分鐘。
1、一开始煮好发觉面浆很稀表明煮的还不及时，如果是*终才太稀便是鸡蛋液下太多了。
2、全蛋液不必一次性添加，分数次渐渐地加，防止导致面浆过湿，造型设计不太好。
3、假如挤花拉升后有尖口，能够用手指沾几滴水抹一下就光滑了。
原材料：木薯淀粉200g，粘米粉50g，糖100g，水400g，食用油少量。
作法：
1、将木薯淀粉、粘米粉混和，再把200g水与粉混和，一边放水一边拌和，拌和至无颗粒就可以。
2、将200g水烧开后添加糖，煮至看不见白砂糖颗粒物就可以。
3、先将一勺粉浆添加糖桨混和，再把糖桨边倒进粉浆边搅拌均匀。
4、在磨具表层面涂一层食用油，促使钵仔糕熟后更非常容易出模。
5、往磨具内加上馅，是多少本人爱好，再把磨具放进炒锅加热，盖上外盖开火灾，加热到有蒸气出去就类似啦。
6、添加粉浆，低火煮15分鐘，凉透后用竹签子大通道转一圈，就可以出模。
1、粉浆的占比很重要，粘米粉：木薯淀粉：水的占比为1:4:4。
2、沒有磨具的盆友可以用小盘子、碟碗或是蛋黄酥磨具，要是是有点儿深层的磨具就可以。
3、混和糖桨时，一定要先倒一勺粉浆与红豆糖水混和，再把红豆糖水倒进剩下的粉浆拌和，原因是粉浆久置会产生沉定，倒一勺子粉浆添加粉浆开展拌和，钵仔糕就不容易半生半熟了。
